Aujourd'hui je vous emmène dans le Chinatown parisien pour une
nouvelle séance de dégustation, plus
précisément dans le restaurant éponyme " le Chinatown
Olympiades". Si vous ne connaissez
pas encore cette institution du 13ème
arrondissement, courez y! Il est grand temps de corriger cela.
C'est un des lieux dans lequel je reviens assez régulièrement. Si vous
recherchez un restaurant asiatique où
chacun des convives pourra trouver son bonheur gustatif c'est bien ici qu'il
faut venir.
Il faut savoir que ce restaurant
est une affaire familiale qui existe depuis plus de 30 ans. Comme une grande majorité des chinois du 13ème
arrondissement, la famille qui gère ce restaurant est d'origine TeoChew ou
Chaozhou. Je ne parle pas souvent des
différentes ethnies chinoises. Essayons d'aborder ce sujet de façon simple. Les Teochews sont des chinois
du Sud originaires de la province du Guangdong. Une majorité des Teochews du
13ème ont peu ou prou la même histoire ou le même parcours. Ce sont des chinois, comme ma famille, qui ont fuit
différents pays, différentes
guerres : guerre sino- japonaise, guerre
d'Indochine, régime de Pol Pot au
Cambodge. J'aime dire que les Teochews sont des "Indo-chinois". N'y voyez aucune connotation colonialiste! C'est une population qui s'est installée au Cambodge, au Vietnam, ou en Thaïlande
avant de migrer vers la France. A chaque installation, les Teochews ont intégré
les us et coutumes des pays hôtes,
notamment au niveau culinaire.
Mais pourquoi ce laïus sur cette
diaspora chinois? C'est assez simple, on retrouve cette spécificité dans la
carte que propose le Chinatown Olympiades. Pour satisfaire la clientèle historique ce restaurant s'est adapté et a proposé les plats de ces différents pays.
Vous y trouverez
donc un large choix de plats originaires de ce que nous appelions à l'époque l'Indochine.
Donc ne vous étonnez pas de voir un menu avec beaucoup de mets proposés. Je
sais que dans les esprits occidentaux, et notamment français, une carte à
rallonge est rarement synonyme de qualité. Ce restaurant est l'exception qui confirme la règle. Bien évidemment, vous trouverez également des spécialités Teochews, cuisine nettement moins connues du grand public par rapport à la cuisine cantonaise ou pékinoise.
A l'exception de certains nems, ici,
tous les plats sont faits maison, par
une dizaine de personnes en cuisine. C'est aussi ce qui fait toute la richesse et
la force de ce restaurant. On ressent les différentes cultures dans les plats proposés. Je persiste et signe
ce restaurant est une mine d'or
en termes de goût et de parfum.
L'autre particularité de ce
lieu provient également de sa taille. C'est un très grand restaurant. Ici
encore nous sommes loin du conformisme occidental. Vous avez une grande salle
qui peut recevoir de grandes tablées. Certains peuvent y voir un hall de gare mais c'est pour moi un atout.
C'est surtout une belle cantine capable d'accueillir sur une table ronde
jusqu'à 12 convives. Nettement plus convivial que les grandes rangées de table où
l'on peine pour discuter avec tout le monde. Là tous les convives peuvent se voir et discuter aisément.
Et puis un grand restaurant ça
permet de venir sans forcément réserver, pas mal pour des dîners entre amis à
l'improviste...
Pourquoi je vous parle de
renouveau ? Avec la troisième génération dans la gestion de cette affaire
familiale, un vent nouveau est en train de s'opérer. Ce restaurant fonctionne
bien, même très bien surtout le week end où il ne désemplit guère mais l'objectif est de séduire et d'attirer une
nouvelle clientèle. Pour cela, un programme de rénovation et de modernisation
est prévu tout au long de 2015. Tout cela sera fait en douceur sans perturber
le bon déroulement des différents services. Savez vous d'ailleurs que ce restaurant
possèdent une des plus grandes fresques
murales d'Europe peinte à la main? Depuis tout le temps que je vais manger dans
ce lieu je n'avais jamais fait attention
à ce détail. Les travaux prévus essaieront de la mettre plus en valeur. Prêtez
y attention elle est plutôt chouette.
L'un des premiers chantiers s'est
porté sur la carte pour avoir une meilleure lisibilité. Différents
menus seront proposés, notamment pour les enfants ou pour les grandes occasions
comme le Nouvel An Chinois. Un autre chantier concerne celui des employés
de salle. Il est vrai que les serveurs asiatiques ne sont pas réputés pour être
très causants ou force de conseil. Là aussi les employés sont de plus
en plus sensibilisés et formés pour
conseiller la clientèle et leur faire découvrir
la richesse des plats que propose ce restaurant. Il faut quand même dire
qu'ici le service est efficace. On assiste à un ballet de serveurs chargés de
nourritures qui me mettent souvent l'eau à la bouche...
D’autres
projets sont en cours tels que la mise en place d’un service traiteur. N'hésitez à
consulter leur site internet :
http://www.chinatownolympiades.com/. Si vous êtes fan de Karaoké, vous pourrez vous
adonner à cette passion tous les soirs :-). Il y a une salle prévue à cet
effet.
Tout ces changements ne présagent que de bonnes choses. On ne peut que leur
souhaiter bonne chance dans ce nouveau défi.
Trêve de bavardage ! Que mange t
on?
Exercice pas simple tellement il
y a de bonnes choses! Aujourd'hui je vous propose quelques plats à découvrir. A vous de
poursuivre cette découverte en vous y rendant.
Crevettes au wasabi : Un plat que je referai certainement. Des petits beignets de crevettes avec une
sorte de mayonnaise vinaigré et au
wasabi. Très très intéressant. Une entame de bouche douce et ça monte crescendo
avec le wasabi; J'adore! A manger avec un peu de riz pour les palais sensibles.
Bouchées shanghaiennes
Avons nous encore besoin de présenter ces délicieuses petites bouchées vapeur au porc.... Un des Dim Sum que je préfère.
Des pâtes de riz sauté au bœuf :
Un classique à mes yeux. Un de mes pêchés mignons de ce resto. Les pâtes de riz
sont fraîches et cela donne toute la dimension gustative à ce plat. Elles fondent dans la bouche... Un
régal!!!!
Filet de poisson à la sauce aigre douce : Un autre classique pour les grands fans comme
moi de sucré salé. Un beau jeu de textures avec différents légumes croquants et un poisson
fondant.
Beignet de Saint Jacques à l'œuf
salé et taro : Pour ceux qui veulent
sortir des sentiers battus, ce plat est plutôt pas mal dans son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas les œufs
salés, ce sont des œufs qui ont été marinés pendant un certain temps dans de la
saumure, si bien que le goût de l'œuf en est modifié. Le mélange avec la Saint Jacques est plutôt intéressant.
Brioche frite à l'œuf et coco :
une coque croustillante pour un cœur fondant. Beau dessert qui permet de caler les dernières faims des gros mangeurs.
Retrouver également les plats suivants :
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| Céviché végétarien aux suprêmes de pamplemousse
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Mango Sticky Rice
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