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"Là, tout n'est qu'ordre et beauté, luxe, calme et volupté" Invitation au voyage - Charles BAUDELAIRE

mercredi 26 juin 2013

S92 - Sauté de Porc & Courgette - Sauce Yakitori



Beaucoup de gens me posent régulièrement la question de l'origine du nom de mon blog. 
Je pensais que la blague était bien connue mais il faut croire que non.


La blague originelle est donc "Ce soir c'est chinois chez moi car c'est nippon ni mauvais".  La blague étant un peu  trop longue pour un nom de blog, j'ai donc gardé que le début de la blague. En parlant de nippon, on reste dans ce coin de l’Asie avec la recette de ce soir. Je vous propose un sauté de porc et courgette à la sauce Yakitori.

 



Pour cette recette, j'utilise une sauce Yakitori tout prête. Oui je le confesse j'ai honte mais c'est vraiment une question de facilité.



Ingrédients (1 personne)
150gr à 200gr d'échine de porc
1 courgette
2 gousses d'ail hachées
2 pincées de poivre
2 CaS de sauce Yakitori
Un peu de sésame




Couper l'échine de porc en fines lamelles.








Couper la courgettes en deux dans le sens de la longueur
Puis découper  la courgette en fines lamelles.
Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile à feu vif.
Rajouter l'ail haché, et l'échine de porc. 
Poeler le tout en remuant sans cesse.
Rajouter le poivre.
Rajouter une rasade de sauce yakitori, l'équivalent de 2 cuillère à soupe.
Baisser le feu, poêler le tout pendant 5 minutes afin que la sauce nappe toute la viande.
Rajouter alors les courgettes, mélanger et cuire encore 5 minutes.
Il ne plus qu'à dresser.
Parsemer le plat de sésame.



YUMMY ASIE
Je profite aussi de ce post pour vous parler d'une page facebook.
Le principe d'un blog étant de partager, je vous propose de découvrir  une superbe page facebook de Monsieur Billy : Yummy Asie agrège des recettes et actualités asiatiques de différents sites, différents blogs.  

Allez voir cette page, il y a de belles découvertes à faire. En tout cas moi j'adore.




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BBQ Ribs Tempura de bananes

lundi 24 juin 2013

HAPPA TEI - Restaurant de Takoyaki - Okonomiyaki

Après les courgettes makis, aujourd’hui je vais rester sur la lancée nippone.
Ça faisait un certain temps ou un temps certain que lors de mes tribulations  dans le quartier Saint Anne à Paris je passais devant un petit restaurant de spécialités japonaises que sont les takoyaki et les okonomiyakis.  A chaque fois que j’étais face à la devanture, je me disais : «  faudrait que je le teste »  Le genre de rengaine qu’on se fait sans jamais agir. Et bien cette fois ci, j’ai franchi le cap et j’y suis enfin allé. En plus de cela, j'avais lu de bonnes critiques sur le lieu et je me faisais donc une joie de pouvoir goûter ces fameuses spécialités d’Osaka.

Mais avant de continuer, qu’est ce qui se cachent derrière  les takoyakis et les okonomakis.

Le takoyaki  est une spécialité de la région d’Osaka.  Le terme signifie littéralement pieuvre grillée.  C’est un plat qui se présente sous la forme d’une grosse boulette comme une chouquette.
Ce sont des morceaux de poulpes entourés  d’une  pâte qui ressemble à une pâte à crêpe.  Le tout cuit dans un moule en forme de boule.  Ça se mange brulant à ce qu’il parait. Au japon, ces mets se consomment dans de petites échoppes donnant sur la rue..

Le okonomiyaki, quant à lui,  est une espèce de crêpe salée mélange de farine, de poisson séché réduit en poudre. On y retourne assez fréquemment du chou des morceaux  de viande ou de poulpe ou bien d’autres crustacés. On cuit le tout sur les fameuses plaques chauffantes les « teppan ».
Ces plaques chauffantes qui ont d'ailleurs donné aussi le nom aux plats « les teppanyakis » où vous avez un cuistot qui  cuisine devant vous sur ces fameuses plaques. 
Les okonomiyakis sont ensuite badigeonnés de la fameuse « sauce Okonomi » faite d’un mélange de vinaigre de saké, de miel et de purée de légumes.  Mais j'y reviendrai.

   
Revenons donc à nos moutons. Je rentre dans cette petite échoppe. Je tombe nez à nez avec l’espace cuisine. Le personnel est réellement japonais. Je me dis "Cool! Ce ne sont pas encore des chinois qui essayent de se faire passer pour des  japonais". Une serveuse parlant mal français me fait comprendre qu'il y a une salle à l'étage. J'emprunte donc l'escalier au fond de l'échoppe.  On accède alors à une petite salle assez mignonne.  Décor japonais pas trop cliché.

On me présente un menu rédigé à la main avec quelques photos le tout sur une simple feuille de papier. Plusieurs plats sont entourés, on comprend alors que cela forme un menu. 
La serveuse japonaise vient prendre la commande. J'essaie de lui poser des questions sur le principe ce resto ou bien obtenir des informations sur les plats c'est peine perdue. La barrière de la langue est trop importante pour comprendre quoi que ce soit. Même si cela peut avoir un charme, je trouve cela dommage, surtout pour les gens qui ne connaissent pas trop le concept des plats.

La carte est assez minimaliste, 6 ou 7 takoyakis de parfums différents. Idem pour les okonomiyakis.
J'opte pour le menu Happa spécial midi composé d'une salade de soja, 3 pièces de takoyaki à la ciboule et sauce de soja et une portion de Okonomiyaki au poulpe.
Pendant  que le cuisinier s’attèle à la préparation de mes plats, on peut s'amuser à déchiffrer la BD qui fait office de dessous de table. C'est assez marrant. 

 

La salade de soja arrive... enfin si on peut appeler cela une salade vu la taille du plat. Pour un amuse bouche, cela n'est pas mauvais. Pour quelques pousses de soja qui se battent en duel, ma foi, c'est assez frais mêlant sauce de soja légère et huile de sésame.
 


 


Place au plat suivant, les fameux takoyakis à la ciboulette et sauce de soja, badigeonné d'une petite sauce mayonnaise. Le plat à l'air appétissant et  très prometteur.  






Après l'observation, on passe donc à la dégustation.. Et là... Patatras ! L'intérieur est pâteux pas assez cuit. On a l'impression de manger du vide. Hormis le morceau de poulpe, une fois croqué, tout s’affaisse. Il n'y a aucune tenue en bouche. Donc déception...


J'ai essayé une autre portion avec un parfum différent. Une avec une mayonnaise à base de yuzu. Même constat en termes de consistance. Malgré un visuel attirant, je reste  assez déçu sur la partie gustative.


 
Passons au plat suivant avec l'Okonomiyaki. Un bon spectacle à l'arrivée du plat avec des copeaux de katsuobushi (d'une préparation de bonite séchée, fermentée, et fumée.) aussi appelée « poisson dansant ».
La chaleur du plat a pour effet de faire danser les lamelles de katsuobushi.
C'est assez rigolo à observer mais également perturbant dans le sens où on a l'impression d'avoir des animaux vivants dans l'assiette.
Ici aussi, malgré un côté très appétissant, c'est également super décevant. Pire écœurant! Je vous avais dit que les okonomiyakis étaient badigeonnés de la fameuse « sauce Okonomi » faite d’un mélange de vinaigre de saké, de miel et de purée de légumes ! Et bien le restaurant a la main lourde sur la sauce. A la première bouchée, on se fait littéralement agresser par une overdose de sucre de la sauce. Ça vous colle au palais, vous anesthésiant la bouche. Du coup c'est assez compliqué pour décortiquer les autres parfums du plat. 
Après plusieurs bouchées de calvaire, j'ai été obligé de racler et ôter tant bien mal la sauce pour essayer de profiter du reste de ce plat. Du coup, on se retrouve face à une sorte d'omelette avec des morceaux de choux et de poulpe. Autant vous dire que cela comme le reste du repas reste assez décevant.
  
Je ne sais pas si ce jour là, je n’étais pas dans une grande forme, ou bien  si c’est moi qui fait le difficile, mais la conclusion de cette expérience est très mitigée.  Est-ce qu’à force  de  me dire qu’il faut que je teste ce restaurant, du coup j’ai mis la barre trop haute ? Est ce que je n’ai pas trop idéalisé ces plats.. Je ne sais pas trop. Du coup, même si cela ne reste pas exorbitant, je trouve un poil cher ce menu et un plat supplémentaire. 18 euros  ont été déboursés pour l'ensemble de ce repas.
Au delà de l’aspect dépaysement,  et  le côté repas spectacle, je n’ai pas trouvé ce repas  gustativement très intéressant. 


Conclusion :  Allez y une fois si vous voulez sortir de l’ordinaire mais ne vous attendez pas à avoir un révélation culinaire. Cela aura seulement l’avantage de vous faire sortir des sentiers battus au niveau de la cuisine nippone. 

Info : Si malgré tout, vous voulez essayer, voici les informations pratiques :

HAPPA TEI
64 Rue Saint Anne 
75002 Paris
Tel : 01 42 96 60 40
Ouvert du Lundi au Samedi

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mardi 18 juin 2013

C91 - Courgette Maki

 

Aujourd'hui j'avais envie de vous proposer une petite recette japonaise. J'avais envie de faire des makis mais je suis lassé de faire les sempiternels makis traditionnels.  Donc je me suis attelé à trouver une variante avec des courgettes makis. J'ai remplacé la feuille d'algue pas une fine lamelle de courgette. Esthétiquement, je trouve ça pas mal et ça change de l'ordinaire.  Et c'est également une façon d'introduire des légumes dans ce plat traditionnel. Rappelez vous la rengaine de certains lobbies "Manger 5 fruits et légumes"... 





 
Préparation à sushi
Ingrédients (1 à 2 personnes)
1 grosse courgette
150 gr de riz japonais
2 CaS de préparation à sushi
Wasabi
Pavé de saumon de 200 gr environ 
Sésame
Sauce de soja








A l'aide d'une mandoline, faire de fines tranches de courgettes.
Blanchir les courgettes en les trempant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Arrêter la cuisson en les trempant dans un bol d'eau glacée.
Déposer sur du sopalin les lamelles de courgette pour absorber le surplus d'eau.
Réserver.

Rincer abondamment le riz jusqu'à que l'eau de rinçage soit claire et limpide.
Cuire le riz à l'autocuiseur en mettant 1dose de riz pour une dose d'eau.
Une fois cuit, arroser le riz avec la préparation de sushi. Mélanger et laisser aérer.

 
Sur une planche à découper, déposer du film étirable.
Déposer les lamelles de courgette cote à cote.
Déposer par dessus une fiche couche de  riz.
Etaler le riz avec le dos d'une cuillère qui sera au préalable trempée dans de l'eau.
 



Badigeonner le riz d'un peu de wasabi.
Déposer une lamelle de saumon.
Il est possible de rajouter à l'intérieur de l'avocat, du sésame. 






 
C'est là que commence la tache la plus ardue.
Saisir le bord du film étirable perpendiculaire à l'axe des courgettes.
Commencer à rouler les courgettes sur elles même.
Essayer de tasser doucement une fois qu'un tour complet  à été fait. Commencer à décoller le film étirable pour éviter de l'enrouler dans le maki. Ça ferait tache :-)

Après un tour et demi, couper le surplus de courgette qui dépasse.
Bien tasser le rouleau de maki.
Découper des tronçons de maki de la hauteur des lamelles de courgettes.
Oter le film étirable.
Il ne reste plus qu'à dresser dans une assiette et  parsemer de sésame.

Consommer ces courgettes makis avec une sauce de soja légère.



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Flocons de Riz Sautés et Poulet Croustillant Tartare de Boeuf Vietnamien

dimanche 16 juin 2013

Nouilles Instantanées - Que choisir ?

Aujourd’hui je prends tous les risques. J’ai l’audace de parler d’un produit tendancieux, un produit industriel. Oui, je vais oser… Oser faire un post sur des produits non nobles.  J’avais envie de parler de…. nouilles instantanées :-).

On ne peut pas dire que cela soit de la cuisine asiatique je vous le concède mais que celui qui n’a pas déjà mangé de nouilles instantanées me jette la  première nouille! :-)  Bon j’arrête de faire ma nouille ou mon andouille je ne sais plus trop. Et puis c’est une bonne occasion  que je laisse à mes détracteurs de s'engouffrer sur cette occasion pour émettre les critiques.

Même si culinairement parlant ce post n'a peut être pas sa place sur ce blog, culturellement par contre je pense que oui.  Tout bon asiatique qui se respecte doit avoir un carton de nouilles instantanées chez lui. Je sais c'est bien présomptueux de ma part d’énoncer ce postulat mais je pense qu'il est assez vrai. Il faut dire que ces petits sachets ou bols de nouilles font réellement partie du paysage alimentaire  de l’Asie. Que cela soit en Chine, Vietnam,  Japon, Thaïlande, vous en trouverez à peu près partout, et de tous les goûts.
Et oui! Il y a des jours comme ça où même un gourmand n’a pas la force de se faire à manger. Lors de ces « Flemmagites aigues », je bénis tous les dieux des benny bouffe tout d’avoir créé ces petits paquets magiques. Un peu d’eau bouillante sur ces nouilles, quelques minutes d’attente et voila le repas fin prêt.
   
C’EST QUOI ? ET MODE D'EMPLOI
On pourrait classer cet aliment dans  la Junk Food,  dans la classe de la restauration rapide.
Pour les novices en la matière,  ce sont des  pâtes alimentaires déshydratées à base de farine de blé ou de riz. Il suffit de rajouter les petits sachets d’huile aromatisée et d’épice et de l’eau bouillante. Puis attendre quelques minutes que les nouilles se gonflent d’eau et vous pouvez alors consommer ce plat.

HISTOIRE
Il semblerait  que ces produits ont été créés par un certain monsieur Momofuku Ando. Au sortir de la seconde guerre mondiale, ce japonais né à Taïwan,  face à la pénurie alimentaire de son pays, souhaitait pouvoir nourrir facilement un grand nombre de personnes et cela à faibles coûts. Il s'est donc attelé à la tache. Il lui a fallu 10 ans pour élaborer, créer ces fameuses nouilles et les procédés industriels associés. Les premières nouilles instantanées ont vu le jour en 1958. La légende raconte que ce monsieur consommait chaque jour  un bol de nouilles instantanées et cela jusqu'à sa mort... l'histoire ne raconte pas si ce sont ses nouilles qui l'ont tué ou pas :-).

BUDGET
C’est la force de ces produits! L'inventeur de ces nouilles peut dormir sur ses deux oreilles,  son objectif premier a été préservé.
Ultra rentable et pratique, cela fait le bonheur des non adeptes de la cuisine, des petites bourses, des étudiants, des flemmards de toujours ou flemmards d'un jour. Solution de facilité et de rapidité, pour moi, c'est bien une solution de dépannage.
Il faut compter entre 15 et 20 euros un carton entre 20 et 30 sachets. Vous pouvez les acheter à l'unité. Les prix oscillent alors entre 75 cents à 1 euros et des brouettes.

SANTE

Depuis le début de ce post, vous vous posez peut être la question de savoir pourquoi ces produits sont tant décriés.  En fait, les polémiques   autour de la composition de ces produits. Il semblerait que  pour créer  ce genre de plat,  certaines méthodes consistent à frire les nouilles avant de les déshydrater.  Elles sont donc jugées trop grasses. Ce qui est le plus contesté concerne les petits sachets d'assaisonnement.  Ce sont ces fameux sachets d'huile et de poudre qui donnent le gout final à votre préparation. Ces petits sachets contiennent  beaucoup de glutamate de sodium, ce fameux exhausteur de goût, Les  épices et les arômes de ces sachets  sont issus de procédés industriels... En plus de cela, ils contiennent beaucoup de sel. Donc un conseil : éviter de mettre tout le paquet.


SELECTION DE NOUILLES
Entre la peste et le choléra, il faut potentiellement choisir le moins pire. Le critère aujourd'hui du moins pire sera basé sur le gout essentiellement. Même si je sais que ce n'est foncièrement pas bon pour la santé, il faut bien l'avouer j'adore ça! Et puis c'est comme toute chose, ce n'est qu'une question de parcimonie. Ces petits paquets aussi délicieux soient-ils, doivent être consommés avec modération. Je vous propose une sélection tout à fait subjective de nouilles :-). A chacune de mes razzias au 13eme, je reviens avec de nouveaux paquets. J'essaierai de mettre cet avis à jour au fil de mes découvertes.


Pour ce premier paquet, il va vous falloir vous fier au packaging car j'ai beau retourné le paquet, je ne trouve pas de nom occidental. Sinon il vous reste plus qu'à vous mettre au chinois.
Parmi les moins chers du marché, ces nouilles à base de blé tendre ont un goût pas mauvais de crevettes. 
Honnêtement, je ne peux plus en manger tellement j'en ai fait une over dose. Mais avant l'over dose, j'en ai consommé pas mal.



Un petit nouveau que j'ai découvert récemment. J'aime bien la marque Mama qui propose une belle variété de parfums pour les nouilles instantanées. Ici c'est plutôt des pâtes de riz instantanées au parfum vietnamien de Pho au boeuf. Le goût est vraiment très agréable.





Un autre paquet de la marque MaMa.
Ici c'est une soupe Tom Yum crémeux aux saveurs de crevettes.
Cette soupe thaïlandaise est à la fois épicée et acidulée. Un plein de parfums. C'est mon pêché mignon du moment :-). Sensibles des épices s'abstenir...











Dans un autre style, voici des nouilles instantanées d'inspiration coréenne. Ce sont des nouilles bien épicées. Même pour moi habitué aux épices, je trouve cela assez relevé. Au pire ne mettez pas la totalité du sachet d’assaisonnement si vous souhaitez gouter. L'inconvénient de ces nouilles c'est qu'il faut quand même les faire bouillir dans une casserole.
Je ne pouvais pas ne pas citer les fameux "Cup Noodle" de la société Nissin, société de l'inventeur  des nouilles instantanées. Il existe tellement de parfums qu'il sera assez dur de les décrire toutes. Mais sachez que c'est une valeur sure :-). Un peu d'eau bouillante dans le godet, 3 minutes d'attente, il ne vous reste plus qu'à manger bruyamment en aspirant ces nouilles.




PERSONNALISATION 
N'hésitez pas également à personnaliser ces nouilles. Rajouter quelques feuilles de salades, ciboulette ou coriandre fraiche, des morceaux de tomates, pousses de soja, pousses de bambou. Bref, de quoi rajouter un peu de végétal ou de légumes dans votre repas. 

Il semblerait que rajouter du gruyère râpé dans certaines soupes  n'est pas mauvais. A vrai dire je n'ai pas encore eu l'occasion de tester ce mélange. Même si l'idée de  ce mélange  est assez perturbante je pense que je peux faire confiance à mon petit Dom :-) qui m'a suggéré de tester cela..

US ET COUTUMES
En parlant de nouilles, je voulais également faire un petit laïus sur la façon de manger les nouilles en Asie. Dans beaucoup de ces pays si ce n'est pas une grosse majorité, il faut faire du bruit en aspirant les nouilles. Coller votre bouche près du bol et aspirer doucement la nouille bruyamment. En occident, si ce geste peut paraitre impoli, signe d'une mauvais éducation, ou d'un  manque de savoir vivre, en Asie, cela est dans la normalité. Savez vous que faire du bruit en mangeant des nouilles au Japon signifie que vous appréciez le plat? 
Il y a même des études préconisant l’aspiration des nouilles :-). En effet, des spécialistes ont démontré qu'en faisant ainsi, on introduit plus d'air dans la bouche. De cette manière,  on exalte beaucoup plus les gouts et les parfums des nouilles et du bouillon.

Moi pour avoir mangé les nouilles à l'asiatique et à l'occidentale, je peux vous dire qu'il n'y a pas photo! Je savoure nettement plus mon plat en aspirant les nouilles. Au diable le protocole :-). Essayez, et dites moi ce que vous en pensez!
 
SOUVENIRS ET USAGE 
Il n’est pas rare de voir des asiatiques dans des pays occidentaux – au bord de l’overdose d’une cuisine étrangere :-). Ces nouilles sont comme une bouée de secours, un lien un ancrage vers leur pays.  Un repère sécurisant  dans un milieu étranger. Rendez vous par exemple dans les épiceries Rue Saint Anne à Paris dans le quartier Japonais. Il y a un grand nombre de touristes japonais se ruant sur ces fameuses nouilles déshydratées.

En Asie, j'ai l'impression que ces produits font peut être moins l'objet de critiques. Vous trouverez assez facilement des distributeurs d’eau chaude pour que les gens puissent préparer leurs nouilles instantanées.

Plus jeune,  mes parents avaient beau me seriner de manger sainement. Mais de l'autre coté, il y avait toujours dans les placards des paquets de nouilles instantanées.  C’était  l'ambivalence dans laquelle j'ai vécu. Mes parents justifiaient la présence de ces nouilles instantanées comme une solution de dépannage. Moi à l’époque, je ne rêvais que de ces situations de dépannage  pour pouvoir me délecter de ces petits paquets de nouille :-)

Ces paquets de nouilles instantanées sont empreints également d'une certaine nostalgie.  Il y a quelque chose de régressif.
Je ne sais pas si vous faisiez la même chose plus jeune. Nous, petits, pendant les sorties scolaires, on passait régulièrement devant des épiceries asiatiques.  Il y avait toujours un petit armé de sa pièce de 1 ou 2 francs qui arrivait à acheter un paquet de nouilles instantanées. On ouvrait le paquet pour récupérer la poudre d'assaisonnement et le paquet d'huile. On cassait ensuite le bloc de nouilles en mille morceaux et on saupoudrait  ensuite les débris de nouilles avec la poudre d'assaisonnement. On partageait alors ces nouilles qu'on gobait goulument. J'en ai gardé un super souvenir. Et vous? 


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jeudi 13 juin 2013

T90 - Salade de Pousses De Soja & Crevettes




Ce soir ça sera une recette light simple et ultra rapide à réaliser.
Je vous propose une salade de pousse de soja et crevette accompagné  d'une petite sauce au sésame.

Pour la sauce de cette salade, j'ai détourné  une sauce pour un shabu shabu : 
le gomadare


Derrière ce nom rigolo de "Shabu Shabu", se cache en réalité le terme nippon pour désigner une variante japonaise de la fondue chinoise. C'est le même principe de fondue constituée d'un bouillon de boeuf ou de légumes. On y plonge différents ingrédients tels que des pâtes de riz japonaises, les udons, du tofu, des légumes et surtout de fines tranches de boeuf ou de porc.
Une fois que la viande cuite dans le bouillon, on plonge les tranches dans deux sauces le gomadare et le ponzu.
Le ponzu est un mélange de jus de yuzu et sauce de soja.

 

Le gomadare quant à lui est un mélange de sauce de soja et de sésames broyés très très finement.

On trouve cette sauce dans les épiceries japonaises ou asiatiques. De mon coté j'en ai trouvé chez Tang frère dans le chinatown de Paris


Ingrédient (2 personnes)
2 CaS d'eau
2 CaS de sauce à chabu chabu : le gomadare
2 CaS de vinaigre de riz
1 Cas de sucre
Salade 
Pousses de soja
une dizaine de crevettes roses

Ciseler grossièrement de la salade.
Rincer les pousses de soja.
Faire bouillir un grande quantité d'eau dans une bouilloire ou dans une casserole.
A ébullition, arroser les pousses de soja avec l'eau bouillante.
Puis rincer le soja à l'eau froide. Egoutter.
Cette technique va vous permettre d'avoir des pousses de soja tendre et croquant à la fois.
Décortiquer les crevettes.

Déposer la salade, les pousses de soja et les crevettes dans un grand saladier.
Mélanger le gomadare, le vinaigre, l'eau et le sucre, le tout dans un ramequin.
Arroser la salade, avec la sauce. 

Il ne vous reste plus qu'à déguster. 
Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter un peu de carottes râpées dans cette salade.

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lundi 10 juin 2013

T89 - Tartare de Saumon Asiatique


Je vous propose aujourd'hui une petite entrée fraiche relativement simple et rapide à réaliser. 
Ça sera donc un tartare de saumon aux inspirations asiatiques. Je dis d'inspirations asiatiques, car hormis le saumon cru dans la cuisine japonaise, je ne suis pas sur qu'il existe réellement de tartares de saumon dans les autres cuisines asiatiques.
Cela dit, c'est une excellente recette avec un mélange de parfums.


Ingrédients (2 ou 3 personnes)
1 morceau de gingembre de 2 cm de long
2 CaS de sauce soja spécial sashimi
Le jus d’un demi petit citron
1 Pavé de  saumon de 400 gr
Une petite dizaine de brins de ciboulettes
Un demi oignon rouge de petite taille
1 petite CaS de miel
6 ou 7 brins de coriandre


Hacher finement le gingembre.

Nettoyer et ôter les arêtes du pavé de saumon.
Découper le saumon en petits dés d'un centimètre de large.
Mettre le tout dans un saladier.




Ciseler le demi oignon.
Ciseler également les brins de ciboulette.
Ciseler très finement la coriandre.
Rajouter le tout dans le saladier.
Incorporer le gingembre haché.

Dans un ramequin mélanger le jus de citron et la sauce de soja.
Rajouter le miel et une belle pincée de poivre.
Mélanger le tout. Verser le tout sur le saumon et mélanger.
Filmer le saladier et laisser mariner  au minimum 15 minutes au frigo.

Il est également possible de rajouter un peu de citronnelle hachée également très finement.

Il ne reste plus qu'à dresser et rajouter un peu de fleur de sel et de ciboulette ciselée par dessus.

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