B130B - Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Ingrédients pour 2 personnes

Marinade

• 250gr de boeuf émincé
• 2 CaS de vin shao xing  (vin de cuisine chinois)
• 2 CaS de sauce de soja foncé
• 1 CaC de farine de tapioca

Autres ingrédients pour le reste de la recette

• 5 ou 6 brins de cive ou de ciboulette thaï
• une vingtaine de petits piments secs  (optionnel)
• 10 gr de gingembre haché grossièrement
• 3 CaS d'huile de tournesol
• 1,5 CaC de poivre de Sichuan
• 30 feuilles de menthe
• 4 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1 CaS de vin shao xing  (vin de cuisine chinois)
• 1 CaS de sauce de soja foncé

Dans un saladier, mettre le bœuf émincé.

Y rajouter le vin, la sauce de soja et 1 CaC de farine de tapioca.

Mélanger et laisser mariner un quart d'heure.

Couper les brins de cive (ou de ciboulettes thaïes) en tronçons de 4 cm.

Dans une poêle, faire chauffer fortement l'huile.

Faire revenir rapidement le bœuf à feu fort pendant 5 minutes.

Rajouter l'ail le gingembre, le poivre du Sichuan et  les piments. Faire revenir 1 minute.

Rajouter la cive la menthe et la cuillerée de sauce de soja et de vin. Faire revenir encore 1 minute

Il ne reste plus qu'à dresser.

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