L75 - Linguines aux fruits de mer et feuille de combava

Il y a des soirs comme ça où on a envie de manger quelque chose de bon sans forcément  passer beaucoup de temps aux fourneaux. Ce soir je n'avais pas foncièrement envie de cuisiner. En ces périodes de "flemmagite" aiguë, j'ai toujours une ou deux recettes de secours adaptées à ces situations. Je vous propose donc la recette des linguinés aux fruits de mers et combava.

Feuilles de combava

Je ne pouvais pas vous proposer une recette sans une petite touche asiatique. Cela se traduit par l'utilisation de feuilles de combava qui va infuser dans la crème liquide.

Le combava  désigne à la fois un arbre et son fruit. Originaire d'Inde, il a été introduit dans les îles de l'océan Indien comme la réunion ou l'île Maurice vers la  fin du XIXe siècle. L'usage s'est alors propagé en Asie. On en retrouve dans des plats laotiens, thaïlandais, cambodgiens etc..Les feuilles s'utilisent dans les plats de poisson, de riz et pour faire des sauces. Son parfum ressemble beaucoup à la citronnelle mais en plus poivré. Attention le parfum est très fort il faut l'utiliser avec parcimonie. Cela va donner un peu plus de légèreté au plat avec une note d'agrume.

Concernant les fruits de mer, j'utilise un mélange que j'achète chez Picard. Il est composé de crevettes, moules, saint jacques, et calamar. C'est assez pratique et très bon.
 

Ingrédients (1 Pers)

200 gr de Linguines

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachées

200 gr de cocktail de fruits de mer

1 ou 2 feuilles de combava

10 cl de crème semi liquide
Une rasade de vin blanc

Sel/poivre 

Ciboulette

Dégermer et hacher l'ail finement.

Mettre l'eau à bouillir pour cuire les 
pâtes. 


 


Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen.

Faire dorer l'ail haché.

 

Dès que l'ail commence à dorer incorporer l'oignon haché.

Faire revenir le tout pendant 4-5 minutes.

 

Dès que les oignons commencent à colorer, incorporer le cocktail de fruit de mer.

Faire revenir le tout encore pendant 5 ou 6 minutes.

L'eau arrivant à ébullition, cuire les pâtes.

Revenir à votre poêlée de fruit de mer.
Mettre une petite rasade de vin blanc.

Incorporer la crème liquide et mettre une feuille de combava.

Saler et poivrer.

Dès que les pâtes sont cuites, dresser les dans l'assiette.  

Déposer par dessus la poêlée de fruit de mer et parsemer le tout avec de la ciboulette ciselé.
Bonne dégustation!

 

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