G27 - Grillade de porc au miel & sauce de soja

Le repas de ce soir fût placé sous le signe de la gourmandise. C'est un de mes plats favoris et très addictif une fois qu'on y a gouté. 

C'est une grillade de porc qui a été au préalable marinée dans du miel, sauce de soja, ail et épices.

Cette recette est absolument délicieuse lorsqu'elle est cuite sur un barbecue. Idéal en vacances, ou lors des beaux jours. A défaut de barbecue,  mon four en mode grill fera l'affaire.

Pour cette recette (1 personne), il vous faudra :

• Échine de porc
• Une cuillère a soupe de miel  
• 2 cuillères à soupe d'épice "Char Sui" 
• 2 gousses d'ail
• 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce de soja 
• Un filet d'eau 
• Un filet d'huile d'olive
• Poivre

Marinade

Rien de plus facile pour cette recette!

Dans un grand saladier ou grand bol, piler l'ail.

Mettre l'épice Char Sui, la sauce de soja, le miel, bien mélanger

La sauce doit être un poils épaisse.

Rajouter le filet d'eau. Gouter.

Il ne faut pas que la marinade soit  trop salée car à la cuisson le coté salé va s'accentuer.        

Rajouter un filet d'huile et quelques tours de moulin à poivre.

Tremper votre viande dedans.

Couvrir avec du film étirable et laisser mariner quelques heures au frigo.

  

Je prends de l'échine de porc car pour moi il faut de la viande persillée. Le gras de la viande va capter tous les parfums et toutes les épices. Mais il vous est  tout à fait possible de prendre un morceau moins gras.

Epice Char Sui

L'épice "Char Sui" est également appelée épice pour "barbecue chinois". Dans ce mélange d'épice, on sent bien le gout de la cannelle.

De mon coté, j'achète cette épice toute faite dans des épiceries telles que Tang Frère ou Paris Store.

Cela ressemble à cela :

Ce soir j'ai accompagné cette viande de petits morceaux de pomme de terre cuits dans le jus de la marinade. J'ai badigeonné au préalable les patates d'un mélange d'huile d'olive, paprika et piment d'Espelette. 

Plat avant cuisson

J'ai piqué la viande afin qu'elle ne touche pas le fond du plat et qu'elle soit bien grillée et ne cuisse pas dans le jus.

Cuire le tout dans le fouir en mode grill pendant 30 minutes à 210 degrés.

 

Pendant la cuisson, retourner régulièrement la viande et arroser la viande avec la marinade restante. Avec la cuisson, la viande et les patates vont se caraméliser avec le jus de la marinade.

Au restaurant, vous retrouvez cette rôtisserie de porc avec une coloration beaucoup plus rouge.

Grillade de Porc Char Sui

Le petit plus gourmand :-)
Vous pouvez filtrer et faire réduire le reste du jus de la marinade. Vous pourrez ainsi napper vos accompagnements ou bien garder cela pour un usage ultérieur. 
 

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